Een voedselbos kost tijd voordat het een noemenswaardige omvang aan oogst oplevert, wel 5 tot 7 jaar. Gelukkig staan er op ons perceel enkele veteranen die er al járen staan. Appels, peren, passievrucht, walnoten, kastanjes, eetbare bloemen, kruiden en veel zacht zoet fruit. Dit maakt het dat we, terwijl we meters en meters nieuw plantgoed planten, direct een aanbod hebben met voedsel ‘uit het bos’. Dat het bos nog even moet groeien hoort er nou eenmaal bij 😉

Met deze oogst maken we vervolgens producten die aangeboden worden in de bistro. Ingrediënten voor de producten die we (nog) niet zelf hebben geoogst halen we natuurlijk dichtbij.